pictopub.com

Mówi się, że żywność ekologiczna jest zdrowsza niż żywność opracowana w rolnictwie nieekologicznym i hodowli zwierząt. Czy to prawda?

Główną różnicę między żywnością ekologiczną i nieekologiczną można zaobserwować w sposobie, w jaki rolnicy i hodowcy przetwarzają warzywa, owoce, zboża i mięso, które będą sprzedawane do spożycia. Rolnicy ekologiczni i hodowcy nie stosują materiałów syntetycznych, takich jak pestycydy i nawozy, ani nie wstrzykują antybiotyków hodowanym przez siebie zwierzętom.

Obecnie na rynku dostępnych jest wiele rodzajów ekologicznych owoców i warzyw. Jednym z takich warzyw jest rukola.

Dlaczego warto jeść żywność ekologiczną?

Niektórzy ludzie zaczynają decydować się na kupowanie składników żywności ekologicznej zamiast składników opracowanych przy użyciu konwencjonalnych metod z kilku powodów, w tym:

• Twierdzi się, że organiczne składniki żywności nie zawierają pestycydów

  - Rośliny nie są uprawiane przy użyciu pestycydów, w tym herbicydów, nawozów syntetycznych, osadów ściekowych, biotechnologii czy promieniowania jonizującego.

  - Mięso może być oznakowane jako ekologiczne, jeśli hodowane zwierzęta są karmione ekologicznie i nie otrzymują antybiotyków i hormonów wzrostu. Zwierzęta te powinny mieć również wystarczający dostęp do otwartych przestrzeni, takich jak trawa na polu.

• Twierdzi się, że organiczne składniki żywności nie zawierają żadnych dodatków

  Dodatki, o których tu mowa, to na przykład konserwanty, sztuczne słodziki, glutaminian sodu (MSG) lub środki barwiące i smakowe.

• Uważa się, że organiczne składniki żywności są bardziej przyjazne dla środowiska

  Rolnictwo ekologiczne ma na celu ochronę wody i gleby poprzez zmniejszenie zanieczyszczenia syntetycznymi pestycydami.

• Ekologiczne składniki żywności smakują lepiej

  Może to wynikać z tego, że rolnictwo ekologiczne na ogół przetwarza rośliny w ograniczonych ilościach i sprzedaje je bezpośrednio na najbliższy rynek z miejsca, w którym znajduje się gospodarstwo. Świeże jedzenie smakuje lepiej.

Druga strona żywności ekologicznej

Być może zastanawiasz się, czy organiczne składniki żywności naprawdę przynoszą korzyści zdrowotne? Nie ma ostatecznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ istnieje bardzo niewiele dowodów na to, że spożywanie żywności ekologicznej faktycznie przynosi więcej korzyści zdrowotnych niż żywność konwencjonalna.

Chociaż przynosi to wiele korzyści, istnieją pewne konsekwencje, które musisz ponieść, jeśli spożywasz żywność ekologiczną, w tym:

• Cena żywności ekologicznej jest wyższa niż żywności konwencjonalnej, ponieważ rolnictwo ekologiczne i hodowla zwierząt wymagają specjalnych metod obróbki.
• Ekologiczne składniki żywności rozkładają się szybciej, ponieważ nie zawierają konserwantów.
• Ponieważ nie używa pestycydów i innych dodatków, kształt i wygląd żywności ekologicznej może nie być tak atrakcyjny jak konwencjonalna żywność. Kolor może nie być zbyt jasny, rozmiar nie jest zbyt duży lub w warzywach lub owocach są dziury.
• Nie tylko syntetyczne pestycydy zagrażają zdrowiu żywności, ponieważ istnieją również naturalne toksyny stosowane jako organiczne pestycydy do ochrony roślin. Jednym z przykładów jest solanina. W przypadku spożycia ten składnik wytwarzany przez ziemniaki może powodować podrażnienia.

Powyższe konsekwencje nie oznaczają, że jakość składników żywności ekologicznej może być niższa niż żywności nieekologicznej, ponieważ stosowane normy bezpieczeństwa żywności muszą być takie same.

Czy żywność ekologiczna jest zdrowsza dla niemowląt?

Badanie wykazało, że nie było różnicy w wartości odżywczej żywności ekologicznej w porównaniu z żywnością opracowaną przez konwencjonalne rolnictwo. Tylko kilka rodzajów, takich jak mleko organiczne, ma wyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 niż mleko nieekologiczne, co jest przydatne jako ochrona przed chorobami serca.

Ważnym punktem przy podawaniu dzieciom żywności ekologicznej jest zmniejszenie ryzyka narażenia dziecka na pestycydy, które powszechnie występują w artykułach spożywczych w konwencjonalnie uprawianych owocach i warzywach. Dzieje się tak, ponieważ dzieci są bardziej narażone na zaburzenia spowodowane kontaktem z pestycydami niż dorośli. Jednak rzeczywiste poziomy pestycydów w żywności nieekologicznej na ogół nie przekraczają maksymalnego limitu określonego przez rząd.

Zwierzęta hodowane w sposób nieekologiczny mogły otrzymywać zastrzyki z antybiotyków lub inne leczenie, aby zapobiec ryzyku choroby. Niektórzy badacze uważają, że zawartość tych składników w ciałach spożywanych zwierząt może być szkodliwa dla zdrowia. Jednak prawda w tej sprawie nadal wymaga dalszego zbadania.

Jeśli jednak zwierzę hodowane metodami ekologicznymi jest chore, czasami trzeba je również leczyć antybiotykami do wstrzykiwań lub innymi lekami. Najważniejszą rzeczą ponad ekologicznymi wyborami lub nie, jest zapewnienie dziecku odpowiedniego i pełnego odżywiania. Żywność ekologiczna nie zawsze oznacza zdrowsze wybory.

Jak być zdrowszym?

Ludzie, którzy jedzą ekologiczne owoce i warzywa, są mniej narażeni na kontakt z pozostałościami pestycydów, a ci, którzy jedzą ekologiczne mięso, są mniej narażeni na kontakt z bakteriami odpornymi na antybiotyki. Jednak nie stwierdzono znaczących korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania żywności ekologicznej. Istnieje wiele innych czynników, które decydują o zdrowiu człowieka, oprócz wyboru spożycia żywności ekologicznej lub konwencjonalnej.

Właściwie najważniejszą rzeczą nie jest to, czy składniki żywności są ekologiczne, czy nie. Co najważniejsze, upewnij się, że zawsze przetwarzasz te składniki żywności przed ich spożyciem w następujący sposób.

• Aby kupić świeże artykuły spożywcze, kupuj owoce i warzywa w sezonie, a jeszcze lepiej kupuj bezpośrednio od lokalnych rolników.
• Przed spożyciem lub przetworzeniem myj owoce i warzywa pod bieżącą wodą. Podczas mycia usuwany jest generalnie brud, kurz, bakterie i chemikalia, które przywierają do warstw skóry. Istnieją jednak pewne składniki pestycydów, których nie można usunąć przez pranie. Można temu zaradzić, obierając skórę, aby zmniejszyć ryzyko narażenia na pestycydy. Z drugiej strony obieranie skóry niektórych owoców lub warzyw wiąże się z ryzykiem usunięcia części błonnika i składników odżywczych.
• Spożywanie różnorodnych warzyw, owoców i białka zwierzęcego może zmniejszyć ryzyko narażenia na jeden rodzaj pestycydów.
• Przeczytaj uważnie etykiety na opakowaniach żywności. Mimo że są oznaczone jako ekologiczne, nadal mogą zawierać nadmierne ilości kalorii, cukru i soli.

Zarówno żywność ekologiczna, jak i nieekologiczna, jeśli chcesz uzyskać maksymalne wartości odżywcze z pożywienia, spożywaj warzywa i owoce w stanie świeżym. Składniki odżywcze w żywności mogą z czasem ulec utlenieniu. Na przykład, nawet jeśli masz organiczne owoce cytrusowe, jeśli przechowujesz je przez długi czas w lodówce, możesz stracić wiele składników odżywczych z tych owoców cytrusowych.