Czy to prawda, że zimny ryż jest dobry dla diabetyków?
W przypadku diabetyków może być konieczne ograniczenie spożycia białego ryżu, aby zapobiec wzrostowi poziomu cukru we krwi. Aby uniknąć tego efektu, zakłada się, że powinni jeść zimny biały ryż. Czy to prawda, że zimny ryż jest dobry dla diabetyków? Sprawdź następującą dyskusję!
Cukrzyca to choroba, która może powodować wysoki poziom cukru we krwi. Pokarmy, które muszą ograniczać diabetycy to pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, a jednym z nich jest biały ryż.
Indeks glikemiczny to sposób na klasyfikację żywności i napojów na podstawie ich szybkości wzrostu poziomu cukru we krwi. Im wyższy indeks glikemiczny jedzenia lub napoju, poziom cukru we krwi wzrośnie szybciej po spożyciu pokarmu.
Korzyści ze spożywania zimnego ryżu dla diabetyków
Biały ryż jest bogaty w skrobię lub węglowodany, które mogą być szybko trawione i wchłaniane przez jelito cienkie, dzięki czemu poziom cukru we krwi szybko rośnie.
Jednak skrobia może zostać przekształcona w skrobię trudną do strawienia (skrobia oporna). Sposób na zmianę polega na przechowywaniu ugotowanego ryżu w lodówce w temperaturze 4°C przez 24 godziny, a następnie podgrzaniu go przed spożyciem. Skrobia jest trudniejsza do strawienia, co zmniejsza ilość węglowodanów wchłanianych przez jelita.
Dlatego uważa się, że zimny biały ryż zawierający skrobię oporną ma wiele zalet dla diabetyków, takich jak:
1. Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi
Wykazano, że zimny biały ryż ma niższy indeks glikemiczny niż świeżo ugotowany biały ryż. Dlatego zastąpienie spożycia gorącego białego ryżu zimnym białym ryżem może kontrolować poziom cukru we krwi diabetyków.
2. Zwiększ produkcję i wydajność hormonu insuliny
U osób z cukrzycą, zwłaszcza cukrzycą typu 2, występuje zaburzenie działania hormonu insuliny, którego zadaniem jest wspomaganie wnikania cukru we krwi do komórek w celu przekształcenia go w energię. Zaburzenia tego hormonu spowodują gromadzenie się cukru we krwi, przez co jego poziom wzrasta.
Skrobia oporna w zimnym białym ryżu może poprawić działanie insuliny w tkance tłuszczowej. Skrobia oporna, trudnostrawna w jelicie cienkim, dostanie się do jelita grubego i zostanie przekształcona w kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas propionowy, przy pomocy dobrych bakterii w jelicie cienkim. Ten kwas propionowy zwiększy działanie hormonu insuliny w tkance tłuszczowej, dzięki czemu można kontrolować poziom cukru we krwi.
3. Obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie
Kilka badań pokazuje, że spożywanie odpornej skrobi, takiej jak ta znajdująca się w zimnym białym ryżu, może obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów w organizmie. Jednak twierdzenie to nadal wymaga dalszych badań, ponieważ do tej pory efekt zaobserwowano tylko u zwierząt laboratoryjnych.
4. Berprola jako prebiotyk
Skrobia oporna w zimnym białym ryżu dostanie się do jelita grubego i będzie działać jako prebiotyk. Prebiotyki powstają z niestrawnych składników odżywczych i służą jako pokarm dla dobrych bakterii w jelicie grubym. Te dobre bakterie chronią organizm przed złymi bakteriami i grzybami, które mogą powodować infekcje, a także odgrywają rolę w tłumieniu procesu zapalnego.
5. Zrób więcejpełny i nie głodny
Ponieważ poziomy opornej skrobi w zimnym białym ryżu są wysokie, proces jej trawienia jest zwykle wolniejszy. Dzięki temu poczujesz się pełniejszy i mniej głodny. Przy regularnym spożywaniu zimny biały ryż może pomóc w zrzuceniu wagi.
O czym należy pamiętać przed spożyciem zimnego ryżu
Założenie, że jedzenie zimnego białego ryżu jest lepsze dla diabetyków, jest prawdziwe. Jest jednak kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przed jego spożyciem, a mianowicie:
- Zimny biały ryż należy spożywać długoterminowo, aby uzyskać efekt stabilizacji poziomu cukru we krwi.
- Biały ryż przeznaczony do przechowywania w lodówce należy umieścić w czystym pojemniku, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
- Zimny biały ryż należy podgrzać przed spożyciem. Oprócz tego, że konsystencja jest smaczniejsza do spożycia, proces podgrzewania może również zabić bakterie w schłodzonym ryżu.
- Zimny biały ryż należy spożywać wraz ze zdrową żywnością dla diabetyków. Unikaj słodkich, tłustych i wysokokalorycznych przystawek.
Oprócz zdrowej diety diabetycy muszą także cierpliwie leczyć i regularnie konsultować się z lekarzem. Jeśli to konieczne, możesz skonsultować się z lekarzem w sprawie korzyści płynących z zimnego białego ryżu i innych rodzajów żywności, które są dobre dla diabetyków.
Scenariusz:
dr. Karolina Klaudia
