pictopub.com

Dodatki często znajdują się w różnego rodzaju przetworzonej żywności. Istnieją różne dodatki o różnych funkcjach. W trosce o zdrowie zaleca się ograniczenie lub unikanie spożywania żywności zawierającej dodatki.

Niektóre produkty są celowo dodawane z dodatkami lub dodatkami, aby zachować, dodać smaku, poprawić konsystencję lub upiększyć wygląd żywności. Niektórzy ludzie nawet celowo dodają ten składnik z powodu i mają nadzieję na zwiększenie lub utrzymanie wartości odżywczej żywności.

Rodzaje dodatków

Od czasów starożytnych dodatki były stosowane w różnych rodzajach żywności. Na przykład sól do konserwowania mięsa i ryb, zioła i przyprawy poprawiające smak potraw, cukier do konserwowania owoców i ocet do kiszenia ogórków.

Postępy w istniejącej technologii powodują wzrost różnorodności dodatków. Rodzaje dodatków często dodawanych do żywności są coraz bardziej zróżnicowane, takie jak:

• Środek wypełniający, zwiększ objętość jedzenia bez zmiany liczby kalorii.
• Agent podnoszący lub wywoływacz, zwiększając objętość żywności przez tworzenie gazu w materiale.
• Propelenty, materiały ułatwiające wyjmowanie żywności z opakowania.
• Żelowanie, zmieniające konsystencję jedzenia w żel.
• Środek oszklenia, poprawiają wygląd i chronią żywność.
• Obróbka mąki, poprawić jakość wypieków.
• Stabilizator i utwardzacz.
• Zagęszcza, poprawia teksturę i konsystencję.
• Konserwant, konserwacja i tworzenie drobnoustrojów nie może się rozmnażać.
• Sól mineralna, poprawia konsystencję i smak.
• Środek spieniający, utrzymać równomierność poziomu napowietrzenia gazu w żywności.
• Wzmacniacz smaku, zwiększa siłę smaku.
• Aromaty dodają smaku potrawom.
• Środki utrzymujące wilgoć, utrzymuj wilgoć
• Kolorowanie, dodawanie lub podkreślanie
• Zakwasza, odpowiednio utrzymuje kwasowość żywności.
• Emulgator, aby tłuszcz nie zamarzał.
• Sztuczny słodzik, wzmacnia słodycz.
• Przeciwutleniacz, zapobiega utlenianiu i zjełczaniu żywności.
• Środek przeciwzbrylający, sprawia, że ​​jedzenie nie gęstnieje.

Rozpoznawanie niebezpiecznych dodatków

Niektóre dodatki są uważane za niebezpieczne, jeśli są spożywane w sposób ciągły lub w nadmiernych ilościach. Oto niektóre z dodatków, które są często używane w produkcji żywności, wraz z ich zagrożeniami:

• Konserwant

  Na podstawie badań podejrzewa się, że dodatki lub chemikalia dodawane w celu wydłużenia trwałości żywności (np. benzoesany, monoglicerydy, diglicerydy, azotany, azotyny i siarczyny) powodują problemy zdrowotne.

• MSG (monosodowy

  Chociaż MSG nadal wymaga dalszych badań, według konsultanta ds. żywienia, MSG może uszkadzać zakończenia nerwowe, jeśli jest spożywane w nadmiarze, zwiększając w ten sposób odczuwanie bólu. Dodatki, które sprawiają, że jedzenie smakuje pysznie, mogą również zwiększać ryzyko przybrania na wadze i zespołu metabolicznego. Niektórzy ludzie, którzy są wrażliwi na zawartość MSG, mogą odczuwać bóle głowy po spożyciu pokarmów zawierających dużo MSG.

• Syrop kukurydziany o wysokokiej zawartości fruktozy

  Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest słodzikiem często stosowanym w pakowanych produktach spożywczych i napojach, takich jak woda gazowana, ciasta i cukierki. Kilka badań wykazało, że ten dodatek może powodować przewlekły ból brzucha i inne zaburzenia trawienia u osób, które nie tolerują syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.

• Sztuczne słodziki

  Sztuczne słodziki, takie jak aspartam, są związane z różnymi przewlekłymi chorobami, w tym z fibromialgią, migrenami, guzami mózgu, zaburzeniami neurologicznymi, rakiem i przedwczesnym porodem.

• bromian potasu lub bromian potasu

  Stosowanie tych dodatków zostało faktycznie zakazane od 1993 roku bromian potasu na żywności jest zabronione, ponieważ może powodować raka. Ten dodatek jest substancją rakotwórczą.

• Azotyn sodu lub azotyn sodu

  Dodatki te są często stosowane jako konserwanty hot dog oraz boczek. Pokarmy zawierające azotyn sodu mają zwykle wysoką zawartość sodu i tłuszczu, dlatego zaleca się ich ograniczenie. Uważa się, że przetworzone mięso, które zawiera azotyny i inne dodatki, zwiększa ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych. Badania pokazują nawet, że azotyn sodu może powodować uszkodzenia komórek, które mogą prowadzić do raka.

• Cukier

  Cukier, chociaż jest naturalny, również nie jest dobry dla zdrowia, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Według lekarza cukier może wywołać w organizmie zmiany powodujące skurcze mięśni. Ponadto nadmiar cukru może również wywoływać otyłość, cukrzycę i choroby serca.

• Sól

  Spożywanie dużej ilości soli może powodować wysokie ciśnienie krwi, problemy z nerkami oraz choroby serca i naczyń krwionośnych.

Na co również należy uważać, badanie pokazuje, że konserwanty, sztuczne barwniki spożywcze i inne dodatki odgrywają rolę w zwiększaniu nadpobudliwości u dzieci.

Przed zakupem żywności zdecydowanie zaleca się zapoznanie się ze składem składników, w tym zastosowanymi dodatkami. Należy ograniczyć spożycie przetworzonej żywności zawierającej dużo dodatków, a do codziennych porcji wybierać pokarmy naturalne.