Mleko pasteryzowane a mleko świeże, oto fakty!
Mleko pasteryzowane jest często uważane za mniej dobre niż mleko surowe lub świeże. W rzeczywistości, z medycznego punktu widzenia, spożywanie surowego mleka w rzeczywistości zwiększa ryzyko zarażenia się szkodliwymi drobnoustrojami w porównaniu do spożywania mleka pasteryzowanego.
Podobnie jak mleko w ogóle, mleko pasteryzowane zawiera również wiele składników odżywczych, które są dobre dla zdrowia organizmu, takie jak witaminy, minerały i białko. Niestety, negatywny mit, który rozwija się w społeczeństwie na temat mleka pasteryzowanego, sprawia, że niektórzy ludzie niechętnie go spożywają i wolą świeże mleko.
Poznawanie pasteryzacji w mleku
Pasteryzacja to metoda sterylizacji, której celem jest zabicie chorobotwórczych zarazków, które mogą zanieczyścić mleko. Proces odbywa się poprzez podgrzanie mleka w określonej temperaturze i czasie. Spośród różnych rodzajów pasteryzacji jedną z najczęstszych technik jest bardzo wysoka temperatura lub UHT.
O technice UHT, mleko podgrzewa się w temperaturze 137-150 stopni Celsjusza przez około 2 sekundy. Następnie mleko jest przechowywane w hermetycznym pojemniku. Dopóki opakowanie nie zostanie otwarte, mleko poddane pasteryzacji UHT może przetrwać do 90 dni, nawet jeśli nie jest przechowywane w lodówce lub lodówce.
Mleko pasteryzowane a mleko świeże
Oto kilka mitów i faktów dotyczących mleka pasteryzowanego, które musisz znać:
1. Pasteryzacja obniża wartość odżywczą mleka
Mleko zawiera wiele składników odżywczych, które są korzystne dla zdrowia, w tym białko, tłuszcz, minerały i witaminy. Mit, że pasteryzacja obniża wartość odżywczą mleka, nie jest prawdziwy. Po procesie pasteryzacji zawartość odżywcza i zalety mleka UHT są nadal takie same.
2. Tylko mleko pasteryzowane jest potrzebowaćuniknięto dalejNietolerancja laktozy
Nietolerancja laktozy to stan, w którym organizm nie może trawić laktozy, rodzaju cukru znajdującego się w mleku i produktach mlecznych, co powoduje różne dolegliwości trawienne. W tym stanie nie tylko laktoza w mleku pasteryzowanym nie ulega strawieniu, ale także laktoza w mleku świeżym.
3. Tylko pasteryzowane mleko może powodować alergie
Ten mit nie jest prawdziwy. Zarówno mleko pasteryzowane, jak i mleko świeże może powodować alergie. Alergia na mleko jest bardziej zagrożona u osób, które mają krewnych z tym schorzeniem oraz u osób z pewnymi schorzeniami, takimi jak atopowe zapalenie skóry.
4. Pasteryzacja zmniejsza poziom kwasów tłuszczowych
Badania pokazują, że nie ma znaczącej różnicy między poziomami kwasów tłuszczowych w mleku świeżym i pasteryzowanym. W mleku pasteryzowanym nadal można znaleźć kwasy tłuszczowe, które mają różne korzyści zdrowotne, w tym jako zapas energii.
5. Oceń kwapń bzmniejszać akibat Pasteryzacja
Wapń zawarty w mleku działa na wzrost i utrzymanie zdrowych kości. Mit lub założenie, że pasteryzacja obniża poziom wapnia w mleku, nie jest prawdą. Poziom wapnia jest utrzymywany, mimo że mleko jest pasteryzowane.
Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie mleka pasteryzowanego jest bardziej zalecane niż mleka surowego lub świeżego. Głównym powodem jest fakt, że proces pasteryzacji okazał się skuteczny w zabijaniu zarazków chorobotwórczych.
Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że kupowane mleko i produkty mleczne są pasteryzowane. W przeciwnym razie będziesz bardziej narażony na zatrucie pokarmowe po spożyciu surowego mleka.
Jeśli nadal nie masz pewności co do wyboru odpowiedniego rodzaju mleka do spożycia, możesz skonsultować się bezpośrednio z dietetykiem. Lekarz określi spożycie zgodnie z twoim stanem, w tym rodzajem mleka i porcją.
