pictopub.com

Olej roślinny lub olej roślinny jest oskarżany o wysoki poziom cholesterolu i może powodować szereg problemów zdrowotnych, w tym choroby serca i udar. Jednakże, czy twierdzenie jest prawdziwe?

Dla mieszkańców Indonezji olej jest ważnym składnikiem kuchni. Różne rodzaje żywności, od omletów, kiełbasek, po smażony ryż, przyrządza się na oleju jadalnym. Spośród różnych rodzajów oleju spożywczego dostępnych na rynku najczęściej wybieranym olejem jest olej roślinny.

Oleje roślinne to oleje otrzymywane z ekstraktów roślinnych lub roślinnych, takich jak kokos, olej palmowy, kukurydziany, orzechowy, po oliwki.

Chociaż istnieje kilka rodzajów olejów roślinnych uważanych za zdrowe, niewiele osób uważa, że ​​stosowanie olejów roślinnych, takich jak olej palmowy, może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Fakty dotyczące oleju roślinnego

Wielu uważa, że ​​oleje roślinne, zwłaszcza olej palmowy, zawierają duże ilości cholesterolu. Uważa się, że częste używanie tego oleju do gotowania zwiększa ryzyko udaru, nadciśnienia, cukrzycy i chorób serca. Jest to jednak błędne.

Prawdą jest, że spożywanie zbyt dużej ilości cholesterolu zwiększa ryzyko rozwoju szeregu powyższych chorób. Cholesterol nie jest jednak substancją pochodzącą z roślin lub ich przetworzonych produktów. Cholesterol występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak tłuste mięso, podroby, jajka i ser.

Tak więc, kiedy jesz mięso gotowane w oleju roślinnym, cholesterol, który otrzymujesz, nie pochodzi głównie z użytego oleju roślinnego, ale z tłuszczu mięsa.

Oleje roślinne, które są uważane za niezdrowe, zwłaszcza olej palmowy, zawierają wystarczająco dużo tłuszczów nasyconych, dlatego twierdzi się, że zwiększają produkcję złego cholesterolu (LDL) w wątrobie. Jednak wzrost poziomu cholesterolu nie będzie znaczący, jeśli nie towarzyszy mu spożywanie pokarmów zwierzęcych o wysokiej zawartości cholesterolu.

Różne badania przeprowadzone do tej pory nie były w stanie potwierdzić bezpośredniego związku pomiędzy spożywaniem samego oleju palmowego a wzrostem poziomu złego cholesterolu (LDL) we krwi.

Zdrowy wybór olejów roślinnych

Nie należy unikać wszystkich olejów roślinnych. Niektóre rodzaje olejów roślinnych zawierają nienasycone tłuszcze, które są zdrowe dla organizmu. Odpowiednie spożycie tłuszczów nienasyconych może pomóc w rozwoju komórek ciała, utrzymaniu idealnej masy ciała, zwiększeniu wrażliwości na insulinę oraz zmniejszeniu ryzyka udaru mózgu i chorób serca.

Oto rodzaje olejów roślinnych, które są dobre dla zdrowia:

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek ma wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych i przeciwutleniaczy. Około 70% tłuszczu w oliwie z oliwek to tłuszcze nienasycone. Jednym z rodzajów zdrowego tłuszczu znajdującego się w oliwie z oliwek są kwasy tłuszczowe omega-3. Co więcej, oliwa z oliwek zawiera również witaminę E i witaminę K.

Olej rzepakowy

Olej rzepakowy jest prawdopodobnie rodzajem oleju roślinnego, który zawiera najmniejszą ilość tłuszczów nasyconych. Używając tylko 1 łyżki oleju rzepakowego do gotowania, otrzymujesz 125 kalorii i około 12% witaminy E i witaminy K potrzebnej dziennie.

W rzeczywistości badanie mówi, że spożywanie oleju rzepakowego może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 i choroby serca.

Olej kukurydziany

Innym dobrym olejem roślinnym jest olej kukurydziany. Podobnie jak oliwa z oliwek, olej kukurydziany jest również wzbogacony sporą ilością tłuszczów nienasyconych oraz witaminą E. Jedna łyżka oleju kukurydzianego zawiera około 120 kalorii.

Na podstawie badań wiadomo, że spożywanie oleju kukurydzianego ma dobre efekty, przy czym ten rodzaj oleju roślinnego zmniejsza ryzyko wysokiego poziomu cholesterolu, cukrzycy i chorób serca.

Chociaż powyższe oleje roślinne są bardziej przyjazne dla zdrowia, nie oznacza to, że ich stosowanie może być dowolne. Zalecamy dalszą konsultację z dietetykiem, aby określić rodzaj i ilość, która jest bezpieczna w użyciu oleju roślinnego.

Ponadto uwzględnij wdrożenie zdrowego stylu życia, który obejmuje zbilansowaną, odżywczą dietę, regularne ćwiczenia i niepalenie.